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      甜水面技术培训哪家好

      食尚香   |   2018-10-04

      甜水面

      阅读:88

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        吃过很多面,但我爱极了成都的这碗甜水面。

        碗不大,几条小手指粗细的憨厚粗壮的面,粗粗的,带着棱角儿,横七竖八地盘旋在碗里,嫩白中又泛着些微的淡黄,上面散落着撒着白的蒜泥,褐的芝麻酱,红的甜酱油,更红的辣红油,搅拌均匀了,一根根面就裹上了浓浓的酱汁儿,染成了红润的条儿,油亮的红,那香,也就扑鼻而来了。

        等吃到嘴里,欣喜就来了。硬硬的筋道回弹的面,味蕾触到的先是甜,再是香,最后才是麻和辣,微微的火辣中却有着丝丝的甜蜜,辣没有淹没了甜的滋味,甜也没有抢了辣的风头,一切都是刚刚好。充满了甜蜜的感觉。就像一个成都的女子,爱的热烈火辣,日子却过的温柔甜蜜。

        再吃下去,甜酱油的甜和辣红油的香,花椒的麻,芝麻酱的油香,蒜泥的生辣,还有隐隐约约地干果儿的香,混合出特殊的复合香味,就犹如树根盘绕,木节交错般在舌尖接替而来,再接着,所有的味道就汇合在一起,直冲脑门,毛孔尽开,醍醐灌顶般地酣畅淋漓,痛快的让人只想说一声巴适的板哦!

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        甜水面技术培训学习内容详情

        1、和面技巧:主要系统的学习刀削面所使用的面,配比、时间、食材多少等。

        2、面条制作:主要系统的甜水面制作手法、大小等。

        3、辣椒红油:要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制甜水面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。

        4、配料制作:主要系统学习甜水面配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。

        5、煮面装碗:主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。

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