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      食尚香   |   2018-09-28

      黄桥烧饼

      阅读:158

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        黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以上等肉松作为馅料!黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号,2004年获“江苏食品博览会金奖”。

        黄桥烧饼是江苏泰兴黄桥镇的一道地方小吃,黄桥烧饼的制作工艺虽然简单,但是处处考验着制作人的手艺,对于火候的控制,馅料的调制,面的软硬程度等等,这些都需要严格掌控,一个正宗的黄桥烧饼影视外面焦黄香脆,里面的馅料松软多汁,咬上一口,回味无穷。

        黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

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