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      学做南京老卤面哪家好

      食尚香   |   2018-09-28

      南京老卤面

      阅读:78

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        南京老卤面,又名炉面,是一道色香味俱全的汉族名点。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来,距今已有近两千年的历史。
       
        老卤面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米,所以面食应该是公元686年建郡时,由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗,面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。
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        南京老卤面技术培训学习内容详情
       
        1、浇头制作。
       
        2、小料制作。
       
        3、骨汤的熬制。
       
        4、秘制辣油的制作。
       
        5、大料的配比秘方。
       
        6、原辅料制作。
       
        7、成品制作流程及技巧。
       
        培训品种
       
        大肉面 ,大排面,熏鱼面,长鱼面,狮子头面,小排面,肥肠面,红烧牛肉面,猪手面,鸭腿面,鸡腿面,肉丝面,素鸡面,鸡蛋面,雪菜肉丝面,榨菜肉丝面,鱼头面,阳春面等等
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