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      食尚香   |   2018-09-28

      胡辣汤

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        遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃最早起源于河南漯河北舞渡镇。糊辣汤常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。现主要有逍遥胡辣汤北舞渡胡辣汤,开封胡辣汤等几个品种,各有特点。

        胡辣汤通常采用牛羊肉、玉米淀粉,配以胡椒、花椒、八角、砂仁、良姜、肉桂、白芍、豆蔻、丁香、大小茴香等20余种中草药材,用上好牛羊清汤熬制而成。汤香扑鼻,入口绵软。辣而不燥,沁透脾胃。冬能御寒,夏则消暑。活血壮骨,益寿延年。

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        1.胡辣汤的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

        2.胡辣汤调料的比例及制作技术 ;

        3.胡辣汤熬制技巧及保存;

        4.胡辣汤各种配菜的制作及要点;

        5.原料采购、存放、保鲜技术;

        6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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