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      马蹄糕技术专业培训哪家好

      食尚香   |   2018-10-06

      马蹄糕

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        马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。晶莹通透,入口清甜爽滑,且带有一些马蹄清香。泮塘马蹄糕将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料,在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水,再调入半分熟的马蹄粉浆,然后猛火蒸熟。

        马蹄糕是广东省的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名马蹄糕。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

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        1.马蹄糕的历史介绍以及特色特点、市场卖点介绍

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        3.所需佐料、香料、配料等采选择、采购、调制

        4.制作方法与技巧。

        5.制作全过程及制作技巧传授

        6.学员实践的制作及管理流程及制作注意事项。

        7.复习制作技术,独立完成产品的制作。

        8.反复实践操作,熟练操作流程。

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