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      乐山甜皮鸭培训哪家好

      食尚香   |   2018-10-06

      乐山甜皮鸭

      阅读:157

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        乐山甜皮鸭,来源于眉山,眉山甜皮鸭传入乐山后被乐山人改名为“乐山甜皮鸭”。甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭

        甜皮鸭是乐山的著名美食,用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后,才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后,又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆,甜皮鸭之名由此叫起来,深得民众喜食,制作方法一直流传至今。

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        乐山甜皮鸭技术培训学习内容详情

        1、香料的识别和选用。

        2、卤水的制作方法以及后期保管。

        3、卤水的二次,三次增香工艺。

        4、糖色的炒制技术。

        5、鸭子的识别及选用。

        6、鸭子的卤制工艺。

        7、成品甜皮鸭的制作技术。

        8、前厅厨房管理、岗位设置和经营技巧等;

        9、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术;

        10、三年内免费跟踪服务,学员免费享受技术升级。

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