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      食尚香   |   2018-10-06

      拔丝香蕉

      阅读:168

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        拔丝香蕉是一道非常特殊的菜品,属于齐鲁大地的特色美食。精选鸡蛋和香蕉做成的,成为了当地家家户户的美食,每当亲朋好友来做客,一道拔丝香蕉足以体现两方的情谊。那么较后由于美味永流传,拔丝香蕉就渐渐在全国范围内普及,广为流传。

        拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为:干熬,水熬、油熬、油水熬。山东是拔丝菜的发祥地,著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席,有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿,据说在清代已相当知名。

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