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      学习清油盘丝饼技术哪家好

      食尚香   |   2018-10-06

      清油盘丝饼

      阅读:76

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        清油盘丝饼之所以叫“清油”,是相对荤油而言,用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细,细如银丝,达千余根,再盘成圆饼形,放油中半煎半烙使之变熟。然后,提起中间把饼拉散,散放盘中,撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩,金丝均匀,味甜爽口,是宴席上的佳品点心。特点:外焦里嫩、金丝均匀,味甜爽口,条细均匀,丝不并、不断、不乱。

        盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细,细如银丝,达千余根,再盘成圆饼形,放油中半煎半烙使之变熟。然后,提起中间把饼拉散,散放盘中,撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩,金丝均匀,味甜爽口,是宴席上的佳品点心

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        清油盘丝饼技术培训学习内容详情

        1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

        2.清油盘丝饼的配方及制作技术 ;

        3.清油盘丝饼的技巧及保存;

        4.清油盘丝饼各种配菜的制作及要点;

        5.原料采购、存放、保鲜技术;

        6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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