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      学孟家扒蹄技术到哪家好

      食尚香   |   2018-10-06

      孟家扒蹄

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        孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃,历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”,与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年,“罐儿蹄”经过挖掘创新,吸其精华,拂其糟粕,自成一家,逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香的特点。

        孟家扒蹄成品软烂香醇、色泽细腻而红润,肉烂脱骨而皮整,味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食

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        孟家扒蹄技术培训学习内容详情

        1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

        2、孟家扒蹄的配方及制作技术 ;

        3、孟家扒蹄的技巧及保存;

        4、孟家扒蹄各种配菜的制作及要点;

        5、原料采购、存放、保鲜技术;

        6、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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