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      学习秘制叉烧那家好

      食尚香   |   2018-09-29

      秘制叉烧

      阅读:111

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        蜜汁叉烧肉是省的汉族传统名菜,属于粤菜系。是广式烧腊中的经典,很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感,做好它的秘诀就是第一选好肉,一般用梅头肉(又叫梅花肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;第二选好酱,选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半;第三一定要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃;最后要注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。

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        秘制叉烧技术培训学习内容详情

        1.讲述叉烧的基础知识,讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

        2.糖水蜜汁的配制,腌制的方法与注意事项。

        3.烧的技术方法细节技巧,问题的处理方法。

        4.后期制作技术有不明白的都可以联系我们;可以提供更好的技术服务。

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