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      烧麦培训机构哪家好

      食尚香   |   2018-09-27

      烧麦

      阅读:171

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      烧麦是年轻人现在喜欢吃的一种早餐,也称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,烧卖在中国南北方都有,是一种面包着米类的食品,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。

      烧麦加盐又不咸,蘸醋又不酸,肉多又不腻,馅心饱含汁。热油汤是用猪,鸡的骨头熬制的鲜汤,油重汤鲜,合制面团后擀出的皮坯,自然味道要好,且软糯回甜。再则就是都督烧卖的馅心非常讲究,是用生馅与熟馅调合而成,既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。充分体现了云南菜结合南北烹饪技巧的特点。

      以前烧卖的馅分四季而有所不同:春以青韭为主,夏以羊肉西葫芦为优,秋以蟹肉馅最为应时,冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透,色泽光洁入口香醇鲜美。现在在各个地方,烧麦都有各自的特色和口味了,不过还是以特色的糯米,青豆,胡萝卜,香菇丁几种最为有名。

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      烧麦技术培训学习内容详情

      1. 所用器具、设备的使用购置。

      2. 讲解所用原料的作用及使用方法。

      3. 各种馅料的制作、配方及实操。

      4. 和面及发酵面团的掌握,上笼时间及温度的控制。反复练习原料到成品制作的全过程。

      5. 学习各种原料,调料的认识及采购信息。

      6. 讲解店面选址及经营管理技巧。

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