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      食尚香   |   2018-10-05

      石锅鱼

      阅读:73

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        “石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补制成。

        石锅鱼,石和鱼而烹,顾名思义,就是说鱼和石头关系密切。专家证明,药石与普通石头大不一样,其所含矿物质和微量元素丰富多种,能耐2000摄氏度的高温,可始终保持汤都是热的,再加上石头块和汤沸腾,咕噜噜作响,又兼有秘不外传的配料调制,这些对形成魔石咕噜鱼的独特美味当然具有十分的重要作用。因此,它魅力十足,香肥嫩爽,逗人垂涎,环视周遭,找不到第二家。它,没有道理不火爆。

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        石锅鱼技术培训学习内容详情

        1、秘制石锅鱼红油底料

        2、滋补石锅鱼高汤的熬制

        3、鱼的宰杀、切片、去腥、腌制

        4、石锅鱼锅底的勾兑方法

        5、各种石锅鱼调味技巧掌握

        7、各种香料设备采购进货渠道

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