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      食尚香   |   2018-10-05

      萝卜牛杂

      阅读:165

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        萝卜牛杂是广州传统口味小吃,并且是风靡全国的新口味儿,萝卜牛杂在所有美食中为数不多的能満足不同年龄的人食用且养生健康的小吃。回味悠长妙不可言。萝卜牛杂吃后口鼻生香,嘴喉胃清新舒畅,不上火,实属一绝,萝卜牛杂作为一种广受好评的岭南小吃得到了很多食客的追捧。是西关小吃的一个特色代表。

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        一、牛杂的选购

        二、萝卜的选购

        三、猪杂的选购

        四、牛杂的去腥处理

        五、猪杂的前期处理

        六、萝卜的切块方法

        七、秘料的配制

        八、各种调味料的配比

        九、熬汤底的做法

        十、牛杂穿串的技巧

        十一、煮牛杂、猪杂、肉丸、萝卜等等的操作

        十二、各种配菜的做法

        十三、萝卜牛杂专用工具

        十四、流动选址的技巧

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