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      食尚香   |   2018-10-05

      淮南牛肉汤

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        淮南牛肉汤作为淮南当地作为地方特色代表性美食,长久以来不仅展现当地饮食文化,成为日常街道的市民美食,据史料记载,宋太祖赵匡胤据兵淮南八公山南塘地,攻打寿春,寿春守将刘仁瞻军纪严明,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下。久之,赵匡胤反被兵困南塘。地方百姓看在眼里急在心里,当时有一屠户把自家耕牛纷纷宰杀掉,煮成大锅汤,送入赵营,官兵喝后士气大振,一鼓作气攻破寿春城。后来赵匡胤登龙基,始终忘不了淮南牛肉汤的功绩,特传其名为“救驾汤”。后来得知这位屠户姓屠,故曰“屠氏淮南牛肉汤” 后来宫中甄选几十种滋补草药熬制成醇香味美的汤汁,并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表,久热不散。淮南王尝后赞不绝口,牛肉汤便成刘府秘膳,后流入民间,代代相传。经过历代传承,淮南牛肉汤形成了汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,四季皆宜的特色,令人喝后回味无穷,具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的养身功效

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