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      食尚香   |   2018-08-14

      云吞面

      阅读:169

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        云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广的传统特色小吃,早源于广州,属于粤菜系。云吞面就像上海的小笼包一样,是不得不尝的美食杰作。云吞个个有婴儿拳头大,馅全部是完整的大个鲜虾做的。面条要用鸡蛋面做成,口感筋道。汤面也十分讲究,要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。具备了这些工艺,才可称得上是正宗的港式云吞面。

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        云吞面技术培训内容详情

        1、 云吞面的系统讲述;

        2、 云吞面原料的选购;

        3、 云吞面食材的预加工;

        4、 云吞面味型确定;

        5、 云吞面系列味汁的调制;

        6、 云吞面加工的基本标准;

        7、 云吞面加工的工艺步骤;

        8、 云吞面的拌料方法;

        9、 云吞面系列调味的须知与运用;

        10、 云吞面经营定价原则;

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