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      食尚香   |   2018-08-14

      玉兰片

      阅读:85

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        玉兰片是一道色香味俱全的名菜,属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。

        玉兰片为春季油炸糕点。它口味清雅,脆而易化,为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区,品质上佳。

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        玉兰片技术培训详情

        1.讲述玉兰片的主原料认识及基础知识。

        2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

        3.辅料的配制及方法。

        4.火候、撒料食用方法。

        5.未售完半成品的保存方法。

        6.设备器具采购途径和要求。

        7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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