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      食尚香   |   2018-08-14

      千层油酥饼

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        千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。

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        1、传授千层油酥饼相关基础知识。

        2、千层油酥饼汤料的各种底料的配制及加工。

        3、千层油酥饼实际操作原料的选购,加工技巧与过程。

        4、实际操作千层油酥饼的制作过程及传授各种技巧。

        5、实操千层油酥饼的和面,煮面,调面的具体流程及操作方法。

        6、实际操作千层油酥饼所需配料的具体调制方法。

        7、认知制作千层油酥饼所需的各种设备。

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