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      食尚香   |   2018-08-14

      秦镇米皮

      阅读:129

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        米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食,最著名的米皮当属“陕西西安 秦镇米皮 ”。秦镇米皮历史悠久,很早以前就与 乾州锅盔岐山臊子面 齐名为关中地区三大著名面食,显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。

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        秦镇米皮技术培训内容详情

        1)、手工秦镇米皮的制作工艺流程及要点。

        2)、手工秦镇米皮面浆的调配,手工秦镇米皮的蒸制过程及注意事项;秦镇米皮的切制过程及注意事项;

        3)、原料选择注意事项;

        4)、特制辣椒油的香料配方的调制工艺,辣椒油的炒制工艺及注意事项;

        5)、其他调料的调制工艺及流程

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