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      特色杂肝汤培训哪家好

      食尚香   |   2018-08-14

      杂肝汤

      阅读:112

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        西安的杂肝汤远近闻名,每到秋冬,回民坊上的杂肝汤生意异常火爆,每家杂肝汤店里都坐的满当当,久等得食的顾客吃碗热气腾腾的杂肝汤连呼过瘾,每个毛孔都透出一丝享受。抡起大勺一声长啸“杂肝汤”的景象,早已成为关中民俗文化艺术。老人们说常喝杂肝汤养人,而且能解酒。

        杂肝汤的来历:关于臭杂肝汤的来历有两种说法:一种说法,杂肝汤不叫臭杂肝汤,古时,盛汤用一个铜制的大马勺在放肉的大盆里取杂肝,一碗汤半碗都是杂碎,故名“稠杂肝”,早年这汤都是出力人吃的,因为不讲究吃好肉,注重的是碗里杂碎的量大。另一个说法,是说老洛阳人都爱喝南关的牛肉汤,那汤是宰杀了整头牛用骨头和牛肉熬制的,后来有人把剩下的“牛下水”一锅熬煮了,就诞生了牛肉杂肝汤。

        羊杂汤:是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一,以白萝卜为制作主料,羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主,口味属于豆瓣味。所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等,羊杂汤故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有各的功效:如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈者常食。

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        杂肝汤技术培训内容详情

        1.讲述杂肝汤的发展史及基础知识。

        2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

        3.各种杂肝的处理方法与制作。

        4.骨汤的熬制、制作流程及方法。

        5.杂肝汤的冒汤调味技巧。

        5.设备器具采购途径和要求。

        6.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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        食尚香小吃培训学校一向以品质为先,味道为本为宗旨。专业的技术加上出色的味型在业界赢得稳固的地位。在这段时间里得到很多学员认同。我们有信心打造全城具实力,囗碑好的培训基地。学员每天可进行反复实习,强化训练,令每位学员在短的时间里能撑握整个制作与技巧。

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